唐代开元年间的《道藏》一书，把“石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山野灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉”并称为中华九大仙草。

在中国古代，人参从来都是皇室贵族、身份显赫之人才能用。尽管到了现代，但国人依旧受传统观念的影响，对于人参的运用还是非常保守的。

而在韩国，人参是家家必备的食材。

2010年9月，国家卫生部已下通知，将鲜人参定位为新资源食品，从此之后鲜人参不再是药品而是食材。

新资源食品是指在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求，对人体无毒无害的物品。

那么，人参为何要鲜着吃？

鲜参活性成分高——

鲜参完整地保存了人参的天然精华（人参的活性成分），除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，实属养生佳品。

鲜参性能“微温”，不会上火——

原生态的鲜参本身营养成份是均衡的，适量食用不会上火，适宜夏秋季节食用。

鲜参某些功效强于干参——

可提高人体对冷、热、传染病等高负荷的耐受力（提高免疫力），促进体内酶系的活性。

鲜参食谱广泛，口味众多——

鲜参可做多种食材：人参粥、人参茶、人参汤、油炸人参、拔丝人参、人参鸡蛋饼等，不仅能品尝到美味的人参，还能起到滋补身体、提高抵抗力的作用！

人参鲜着吃有哪些好处？

美容养颜

预防皮肤开裂、修复皮肤损伤

调节中枢神经系统

能安神、提高记忆力，预防失眠、老年痴呆、治疗健忘、抑郁症

改善心脏血管功能

双向调节血压，调节心脏和大脑供血，预防脑中风、脑溢血、供血不足而头疼等。

增强机体免疫功能

提高抗应激作用，可以增强抗缺氧、耐高温和低温的能力；抗氧化作用，预防人体衰老，调节内分泌和新陈代谢。

降血糖作用

能降糖，治疗高血压，预防高血脂症、血栓症、动脉硬化。

抗肿瘤作用

人参中的人参皂苷等物质成分都具有一定的抗肿瘤活性，人参皂苷Rh2是人参中抗肿瘤功效最好的成分。

适用人群广泛。

血虚、体寒人群

1、因外伤或手术失血过多，产后恢复等；

2、月经经血量大，甚至过多；

3、手脚容易冰冷，尤其是在冬季；

4、子宫、卵巢寒冷；

高压力人群

1、过度的情绪波动，大悲、大怒等；

2、精神压力过大人群、过度劳累，经常加班、熬夜等；

3、出现精神恐惧、睡眠不安，凌晨腹泻等；

抵抗力低、体质差人群

1、易脱发、脱牙；

2、IT辐射-电脑用多了会头疼、头晕、恶心；

3、尿急尿频，进入40岁以后，严重的会有小便失禁；

4、过早进入更年期；

5、皮肤衰老、有皱纹、斑点；

身患疾病人群

1、易得静脉曲张、风湿、腰痛、骨质增生、耳鸣耳聋等；

2、三高人群、糖尿病人群（人参可调节糖尿病）；

3、脾胃虚寒者；

4、癌症化疗、乳房易生囊肿、肌瘤、肿瘤者；

鲜人参完整地保存了人参的天然精华。除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，故人参，更该“鲜”着吃！