馒头是中国特色的传统食物之一，通常被北方人作为主食。 随着生活水平的提高，馒头也不再局限于一种味道，开始呈现更加丰富的色彩～

比如，今天小果儿介绍的这几款馒头。不仅营养加倍，而且造型也非常特别哦～吃到这样的馒头，谁都会拥有好心情吧～

1

南瓜花样馒头

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by Lincf_v

·主料·

中筋面粉｜300g

熟南瓜泥｜160g

·辅料·

酵母｜3g

细砂糖｜15g

玉米油｜少许

·做法·

1.细砂糖和南瓜泥混合均匀后，加入面粉和酵母。

2.揉成软硬适中的南瓜面团，放置盆中盖上保鲜膜或湿毛巾进行发酵。

3.将面团发至1.5～2倍大，手指戳下不回缩。

4.将面团揉匀排出空气，切面几乎无气孔。

5.将面团擀成约2mm片状，切去周边成方形状，刷上一层食用油，再从一端轻轻卷起。

6.刀左右交互切出三角形，将三角形切面朝上摆放。用筷子在中间一压，再抽出筷子即造型好。

7.将造型好的南瓜馒头放至冷水蒸锅中进行醒发10分钟，然后中大火蒸约12分钟，关火后3分钟再掀盖即可。

小贴士

南瓜本身就含有糖分，而且南瓜所含水分不同，所以南瓜泥和细砂糖用量可根据喜好和实际情况添加。

2

紫薯双色馒头

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by 多幸福多快乐

·主料·

紫薯｜100g

面粉｜200g

清水｜100g

酵母粉｜2g

·辅料·

面粉｜300g

清水｜150g

酵母粉｜3g

·做法·

1.把面粉300g、清水150g、酵母粉3g放在一个小盆里，揉成白色面团；再把蒸熟的紫薯100g、面粉200g、清水100g、酵母粉2g放在小盆里，揉成一个紫色面团。两个面团揉好以后，静置10分钟左右。

2.白色面团取过来，撒上适量干面粉防粘，用擀面杖擀开成一个大的饼状，然后转移到旁边备用。

3.紫色面团取过来，一样擀成大的饼状。然后把两种颜色的面饼叠在一起，白色的在下面，紫色的在上面。

4.把面饼卷起来，最后收口的时候用擀面杖把面饼边缘处擀薄些，方便卷成形。

5.用刀切开后摆到盘子里，放在温暖处静置醒发，大约30分钟。大水烧开后，上锅蒸20分钟。

3

小蘑菇馒头

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by Lincf_v

·主料·

面粉｜500g

·辅料·

酵母｜5g

细砂糖｜40g

温水｜260g

可可粉｜适量

清水｜适量

·做法·

1.酵母倒入温水中搅拌均匀后静置10分钟。

2.将面粉、细砂糖倒入盆中，一边加入酵母温水一边搅拌成絮状。

3.揉成软硬适中的光滑面团，用保鲜膜盖上发酵至2倍大。

4.发酵面团时可先将适量可可粉倒入碗中，加入适量清水搅拌均匀成糊状。

5.发酵好的面团手指戳下不回缩，扯开有蜂窝状组织即为发酵完成。

6.面团进行排气，排完气的面团切开为无气孔即可。将面包揉成一个个的圆形，然后轻压成中间稍鼓的扁形成蘑菇头状。

7.另用一部分面团揉成小柱状作为蘑菇的蒂根部分，将蒂根部分沾少许水粘至蘑菇头上，也可用牙签轻戳固定。

8.均匀的刷上调好的可可糊。

9.放至冷水蒸锅醒分约12分钟后中大火蒸10分钟关火，待3分钟后再掀盖即可。

4

全麦馒头

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byhoney啊清清

·主料·

中筋面粉｜300g

全麦粉｜75g

·辅料·

温水｜210g

酵母｜3g

·做法·

1.用大约35度的温水溶解酵母，3g酵母倒入210g温水中，搅拌均匀静置10分钟。

2.中筋面粉与全麦粉倒入容器内，混合均匀，慢慢倒入酵母水。

3.用筷子搅拌至棉絮状态。

4.用手开始揉，面团是有些干的，可以慢慢揉，成光滑面团后滚圆。

5.面团放入盆内，盖上湿毛巾，放入烤箱，烤箱内放一杯清水，发酵1小时。

6.取出发酵好的面团，体积增大为原来的2倍，用手指戳一下，面团不会回缩即可。

7.重新揉面揉成长条形，把面团分为8份，每份面团重新揉2分钟后滚圆。

8.蒸锅内蓖子上刷一层植物油防粘，放入馒头胚，面团之间要留空隙，盖上盖子醒发10分钟。

9.大火，从冒蒸气开始算，蒸8分钟，然后转到中火蒸7分钟，关火，焖3分钟，馒头就大功告成啦。

10.圆溜溜的麦香馒头，可以撕着皮一层一层的吃哦～

小贴士

1. 融化酵母的水千万不要超过37度，否则酵母将失效；

2. 揉面的时候面团的干湿程度是偏干的，不要加过多水，如果实在是干很难揉面就用手沾一些清水揉，不要直接往面团里加水；

3. 馒头在蒸好以后不要立马揭开锅盖，要焖3分钟再揭开锅盖，这样防止馒头遇冷突然表面回缩。

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