卤烤香辣猪蹄

用料

卤料；猪蹄；老姜；大葱；冰糖；老抽；蜂蜜；蒜；香辣蘸碟

做法

先卤切块的猪蹄，清水洗净食材，姜切片，大葱切段

清水放姜片和葱段，中火稍微煮猪蹄，焯去血水

锅内加少许油，加入冰糖搅拌翻炒，直至融化，得到糖色。

卤锅内加入糖色，老抽，卤料包，加水漫过食材

待锅烧开后捞去浮沫，加花椒和辣椒，盐调味

搅拌均匀，小火卤煮至熟，关火浸泡十分钟捞出

均匀刷一层蜂蜜，再刷一层蒜泥，入烤箱200度烤10分钟

蘸上香辣蘸碟，趁热吃吧~原汁大虾面

用料

大虾15只；蒜6瓣；姜5片；小葱6根；盐适量；白胡椒粉适量；糖少许；料酒适量；水淀粉少许；十三香粉少许；花椒10粒

做法原汁大虾面。阿根廷红虾拆虾仁下盐糖白胡椒料酒水淀粉十三香粉浆制，爆炒加汤制成虾仁浇头盛出备用。虾头去沙囊留虾黄，虾头虾壳下葱姜蒜花椒料酒爆炒后加两升水熬汤一小时以上，加盐、白胡椒粉，少许糖调味儿。清水煮面，青菜，黄瓜丝，加滤去虾头虾壳的原汁虾汤，虾仁浇头，装盆造型即成。内酯嫩豆腐牛肉馅儿小笼包(一人份)

用料

面粉50克；凉水30克左右；牛肉馅儿50克；酱油2g；姜末1g；葱花10g；内酯嫩豆腐220g左右；盐1g；香油(可不加）2g

做法

面粉加水揉成比较软的面团。醒面15分钟后，揉至光滑。再醒15分钟再揉，反复多揉几次，面越滋润越好。揉好备用。

注意：因为面粉吸水量不同，和面时不要一下子把水都加入，以免过多。方子的量仅供参考，还要根据实际情况稍做调整。总之面团一定要软一些。

牛肉馅+2g酱油+5g葱花+1g姜末搅拌均匀。

内酯嫩豆腐+5g葱花+1g盐，稍微搅拌一下。

也可以再加2g香油(按自己口味，也可以不加）

豆腐要㜜嫩的那种啊！！

把醒好的面团再揉揉，攥成细条，揪成小剂子，可根据自己的能力掌握大小，我的是3g～4g左右一个。

把小剂子擀成薄薄的面皮。直径约6.5厘米。

豆腐和肉馅儿分别放在面皮上。豆腐要多放！豆腐与肉馅儿的比例为4:1。也可以根据自己的情况调整比例，豆腐越多越好吃，也越不好包，但如果豆腐太少就不好吃了。

注意：不要把肉和豆腐搅在一起包。

包好后，开水上锅蒸5分钟即可。

因为是非常小的包子，牛肉只有一点点，如果你包的大，肉多可以适当多蒸一会儿

非常软嫩多汁的小笼包，连从来不吃豆腐的小朋友都说“入口即化”呢

吃时要注意，豆腐会很烫，正所谓“心急吃不了热豆腐”杏鲍菇牛油果意面

用料

一人份；直身意大利面我用的5#；杏鲍菇一根；意大利面酱半包；可选；牛油果半个到一个；芝士粉

做法

把杏鲍菇切成1.5cm厚的小段，直径太大的块从中间切开变成两个半圆

把意面从横切面插进去。。实际操作这样婶儿的，我第一次做有的大块没对半切，吃的时候有点费劲==

我自己吃的话每一块插6-8根意面~

一个深锅放足水，倒一小勺盐煮沸，面下锅！保持沸腾煮个8分钟左右（具体时间看看意面袋子上的食用方法~）

深海鱼哈哈哈哈哈（视频里用的都是杏鲍菇的前端，我们不能这么浪费！所以煤有深海鱼效果←.←）

煮好用漏勺（不要用筷子不然你会得到一坨面和一堆脱落的蘑菇。。。）捞出来沥干水，放意面酱，搅拌均匀。

应该可以引起小朋友兴趣吧~反正智三岁吃的挺开心哈哈哈哈

如果有牛油果就切成块放进去，开吃~还可以撒一些芝士粉啥的随你喜欢！比心❤老妈蹄花

用料

雪豆；醪糟汁；猪蹄；生姜；陈皮

做法

老妈蹄花，本质就是猪蹄雪豆奶汤。雪豆即是大芸豆，我用了西班牙产的雪豆罐头，如用干豆则泡发过夜。原料猪蹄雪豆生姜陈皮醪糟汁。

去血水：猪蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和几片生姜，中火煮到沸腾。

捞出。用温水洗净。

洗净的猪蹄入温水，开大火，水开后保持大火滚沸30min，这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足，中途不能加水。

30min内不要走开，不时撇去浮沫。30min后转最小火。调味后盖盖开始慢煨。

汤的基础调味用一块陈皮，一块拍散的生姜和两大勺滤干渣的醪糟汁即可。

我用了雪豆罐头，倒出用清水冲进表面液体，入锅里一起煮。如果是用干雪豆提前一夜泡发，和猪蹄同时入水煮。

转到最小火（基本是仅能维持温度的状态）炖4个小时，中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐，冲入蹄花汤。撒葱花，配蘸碟开吃。

猪蹄儿不肥，煮好后表面也没什么油花。吃得挺安心的。饭也不用煮了，雪豆当主食吃好了。

蘸水：我自己喜欢虎皮青椒蘸料。虎皮青椒酱，复制酱油，复制红油，一小勺醋，一勺红油，葱花和炒香的芝麻，混匀即可。虎皮青椒酱，红油和酱油都写过，自己翻翻历史记录。

晚饭老妈蹄花真心别吃啥胶原蛋白胶囊了--这一碗吃完了（抹嘴不用熬皮冻也能灌汤的小笼包

用料

面皮材料；面粉200克；温水110克；内馅材料；猪肉；葱；姜；盐；糖；酱油；香油；皮冻材料；鸡汤/猪骨汤；吉利丁粉

做法

把面团材料揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜或者湿布室温醒半个小时左右。

给出的分量主要是看面粉和水的比例，可以按照自己要做的数量自行按比例加减。这个是最基础的面团，也可以用一部分澄粉来替代面粉，这样蒸出来之后会更发亮更清透。

下面来准备“皮冻”

如如这里用的是之前自己熬的放在冰箱里冻起来的鸡汤，也可以用自家熬的猪骨汤。或者你也可以直接用浓汤宝或者高汤粉的哦

碗里刷一小层薄油，倒入高汤在微波炉里加热大概半分钟左右到稍稍烫手的温度。然后按照大概60:1的比例把吉利丁粉均匀地撒在上面。如如所示的鸡汤用了1克的吉利丁粉。

等待五分钟之后看到吉利丁粉都已经溶解，用小勺子搅拌，确定完全混合均匀。凉至室温之后放到冰箱里冷藏，大概三四个小时或者直接过夜就可以啦。

或者像如如这样直接放到冷冻库里，但是要注意时间不能过长，要不然就会被冻上啦。如上的这些花了十分钟，如果更多的话一般也不会超过二十分钟。

或者像如如这样直接放到就上如上所示

把肥瘦交替的猪肉剁成肉馅儿之后，根据自己口味加入剩下的所有调味料。

如如本身很喜欢加很多的葱。如果接受不了的话可以用葱姜泡水之后，加葱姜水代替。

搅搅搅搅拌到肉馅儿起胶上劲儿。在搅的过程中可以一边适当的分次加点水，这样更方便起粘性。

把步骤二准备好的“皮冻”从冰箱里取出来。用小刀刮一圈之后，小心的用铲子顺着挖出来。

把“皮冻”切成小块儿之后加入到肉馅儿里，大概是1:1的比例。

再次把肉馅儿和“皮冻”搅拌均匀，放在一旁备用。

把之前揉好的面团拿出来搓成长条。

均匀地分成小剂子，每个大概15克左右。

当然如果想做更小更精致一点的，也可以10克的小面团啦

案板上撒粉防粘。取一个小剂子滚圆之后压扁。

擀面杖上也撒一点粉。用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

擀不圆也没太大关系。比如说像如如这样就是真的尽力了

取一团准备好的肉馅儿放在中间。大概是20克左右。

一手拖着面团，另外一只手一点一点开始捏褶子。

如如这里是因为要拍照所以放在案板上，一个人拍照好艰辛

继续捏捏捏捏捏

捏到最后啦

最后一定要捏一下把口儿收紧，要不然我们辛辛苦苦准备好的皮冻就都漏出来啦

把剩下的小笼包们都给包好，放在油纸或者沾湿的纱布上防粘。

水开之后上锅，大火蒸十分钟就好啦。如如这里是15克的面团所以稍微久一点。如果是更小的适当缩小到八分钟也可以哦

当当当新鲜出炉啦。看如如老板娘加了特效的小笼包会发光

咬开之后看一看，哎呀满满的汤汁都流出来啦

在这里科普一下小笼包的正确吃法

1⃣️在上面咬开一个小小口

2⃣️小心地吹一吹然后把汤汁吸掉

3⃣️蘸一点加了姜丝的醋

4⃣️然后看你嘴的大小一口/两口/三口吃掉韩式豆浆面

用料

拉面；大豆；芝麻；盐；鸡粉；鸡蛋；小黄瓜；胡萝卜；西红柿

做法

大豆用清水浸泡一夜，用水清洗几遍后，放到锅里煮熟

煮熟的大豆迅速放进凉水里浸泡，这样有利于去除豆皮

将大豆去掉豆皮，放进豆浆里打成豆浆

做好的豆浆过滤豆渣后凉透，放进冰箱里冷藏

将炒熟的芝麻放料理机里打碎备用

鸡蛋煮熟一剖为二，黄瓜、胡萝卜切丝，西红柿切开

开水煮面，煮好的面条捞出后迅速放进冰水里过凉，洗去表面粘稠

冰镇好的豆浆里加入一点点盐、少量鸡粉，放进两大勺芝麻碎

将过凉的面条放在豆浆里，上面摆放上鸡蛋、蔬菜丝即可，吃的时候可以就泡菜，非常冰凉的面条吃法葱油花卷——还原妈妈的味道

用料

面粉500克；水250克；干酵母5克；葱花半碗；盐适量；植物油适量

做法

将面粉、水、发酵粉搅拌在一起，揉成柔软的面团，发酵1个小时，面团涨成两倍大。

排气，擀成大片。

均匀洒上油，盐和葱花。

卷成扁龙。

切成段。

两个面段摞在一起，中间用筷子压一下。

两边向底下窝进去。

放在笼屉里再发酵10-20分钟。开火蒸制15分钟即可。蚝油杏鲍菇

用料

杏鲍菇2个；蚝油两勺；老抽两勺；生抽一勺；糖一小勺；盐少许；淀粉少许；葱花少许

做法

洗好杏鲍菇

两面切花刀

将蚝油、老抽、生抽、糖、盐倒入碗中用清水调匀，再备出淀粉调匀。

倒入油放葱花，炒出香味

倒入杏鲍菇，炒一炒，微微发黄，就倒入调好的汁

如果汁少，可以加些清水，与杏鲍菇基本齐平即可，盖好锅盖，小火炖四五分钟

四五分钟后加入水淀粉

翻炒均匀，齐活！

蚝油杏鲍菇出锅！秋葵炒虾仁

用料

秋葵；鲜虾；盐；食用油；蒜末

做法

取秋葵适量

切去顶端较老的部分

再切成段状，有一定厚度，以免焯水的时候营养流失

取鲜虾适量

去虾线虾壳，剥成虾仁后在水中清洗两遍

切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，捞出后过冷水

加热炒锅，倒入食用油，蒜末炒香

把虾仁放入锅中炒变色

再倒入焯好的秋葵段

翻炒均匀，出锅前加入适量盐调味

盛出装饰即可奶香玉米饼

用料

玉米粉150克（东北称苞米面）；白面50克；牛奶250克(也可以用温水）；酵母粉5克（酵母粉多点也没关系，可以加速发酵的速度）；白糖25克（微甜，可以根据自己的喜好添加）

做法

将玉米面和白面放入盆中拌匀

将酵母粉放入碗中倒入温牛奶（带点温乎气即可，不能太热，以免酵母被烫死）化开

将酵母牛奶液倒入面盆中拌匀，再放入白糖拌匀

拌匀的面糊为稍具流动性的稠面糊，将拌匀的面糊盖上放到温暖处静置发酵，时间根据温度来决定，我放到了窗台的阳光下，大约半小时就发酵好了

等到面糊表面有气泡产生，而且面糊有稍微膨起的状态就发酵好了

用勺子搅一下面糊可以看到有大量的气泡，所示，这样的状态刚刚好，如果忘记了发酵的时间太长，闻起来有酸味了，可以用手指捏一小捏食用碱放少许水化开拌入面糊中能中和面糊的酸味

将平底锅烧热放薄薄一层食用油，发酵好的面糊用吃饭用的小勺子舀一勺倒入锅中并用勺子背轻轻地向四周推一下就会成一个圆的小饼，一次可以做好几个，但是饼与饼之间一定要留有空隙以免粘连，也可以一次多放些面糊做成和锅一样大的饼，熟后切成块食用，更简单

用中火或中小火（根据自己家炉具的情况决定，不能用大火，以免煎糊了）将两面都用少许油煎成金黄色即可鸡蛋蔬菜饼

用料

土鸡蛋4个；面粉.40g；清水40g；红萝卜,黄瓜,葱，适量；花生油，生抽，盐适量。

做法

打入4个鸡蛋放入碗里。（做鸡蛋饼一定要土鸡蛋，因为做出来的颜色比较漂亮，而且口感也比较香。）

用打蛋器把鸡蛋打散。

准备好面粉。

黄瓜,红萝卜用削皮刀先削成较薄的长条（这样容易熟）葱洗净沥干水分！

把红萝卜，黄瓜.葱切碎！

把面粉和刚切好的蔬菜碎全部倒入蛋糊里,加入40克清水，放入一小勺花生油和适量的生抽.盐搅拌均匀。

开中小火把平低锅加热倒入适量的花生油。（不能开大火,不然油太热了，鸡蛋糊容易焦）

倒入蛋糊,慢慢的摊成圆圆的大饼！

蛋糊比较稀的地方可以用筷子轻轻的擦一点小孔。

煎鸡蛋糊表面看起来凝固的时候。

把鸡蛋饼倒入一个菜板上翻一面。

同样锅里放入少量的油。

把另外一面慢慢的煎熟就可以了！

放在案板上切出自己想要的形状就可以享用了。南瓜炖土豆

用料

南瓜500克；土豆300克；盐2小勺；油3大勺；花椒面10毫升；糖1小勺；葱花适量；鸡精1小勺；生抽2小勺

做法

先将花椒面葱花放入油锅，再下入土豆翻炒

再将南瓜下入，放入调味料，糖生抽，盐

翻炒过后加入些温水小炖一会

最后大火收汁放入鸡精春饼—薄如纸

用料

面粉（中筋或高筋）200g；凉水100g；食用油适量

做法

面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，面粉洗水量不同可以适当调整用水量

醒好后分成大小均匀的剂子，我是分成了17个17g的剂子

想擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致

把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我用的是熟的油，建议大家也用熟油，熟油就是把油用锅烧熟了，放凉就可以用了，还有就是用玉米油颜色就不会很深，其它颜色浅的油都可以，不用熟油也可以，没有影响

17张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度

然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，重要的事情说三遍，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，边缘也要擀，免得饼的边缘过厚，注意不要用力擀，容易揭不开，最后在最后一张底部也涂一层油，这样会防止粘在屉布上，没有屉布，也可以屉上涂油直接放上蒸

蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸15分钟左右就可以

取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了

每一张都可以完整的揭开

每一张都很又软又薄

连盘子的花纹都清晰可见

我喜欢的吃法，涂点甜面酱，放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，你也可以放肉丝，发挥想象力

然后卷起来就可以了

看着怎么样，想吃就做吧，吃剩的饼用保鲜膜封好，下次吃热一下就可以，口感跟刚刚蒸好的一样

补充一下步骤，这个是叠在一起用手轻轻按下，这样好擀一些

蒸好的春饼很好揭开，我一只手拿手机一只手撕，都是很好撕开的红烧肉焖笋

用料

五花肉（切小块儿）；笋干（等量与五花肉）；肉蔻；草果；八角；香叶；砂仁；葱姜蒜；冰糖；老抽；酱油；盐；鸡精

做法

把五花肉洗干净后晾干水分

锅内放少许油，油热至5成时放入适量冰糖，不断搅拌使其溶化

待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能够充分的煸炒出来（这是五花肉肥而不腻的小窍门）

五花肉炒至发黄时拨到锅的一边，然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱姜蒜煸炒

将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿，倒入适量的老抽和酱油

放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒

倒入开水，没过肉即可。放入适量盐，盖盖小火慢炖15分钟

15分钟后打开锅盖改大火收汁，出锅前撒入鸡精即可烫面春饼(不粘锅版)

用料

普通面粉400克；开水(80度左右)250～260克；油适量

做法

开水烧开，晾一会儿，再加入面粉中，揉成光滑的面团，面团最好软一点才好吃。(一边倒热水一边用筷子搅拌面粉，差不多了再用手揉，注意：小心烫爪)

揉好的面团光滑柔软不沾手，醒面10分钟。

醒好的面团分成小份，大小按自己的喜好。我做的比较大，可以适当做小一点。

揉成扁的圆形。

每个面团单面抹油

抹油的一面两个对叠在一起

揉面垫上抹点油，两面慢慢擀成圆形。(哪面不圆就往哪面擀，擀成两面不对称也没关系。)

擀好的面皮，尽量擀薄一点哦

用不粘锅，不用放油，小火烙熟。(要看好火候，以免烙糊，烫面熟的很快)

吃的时候两边一撕，就变成两张薄薄的春饼了（这种就是小时候的家常做法）。

今天卷土豆丝炒肉

把土豆丝放在春饼中间

卷起来

美味开动！

这是之前卷韭菜鸡蛋豆芽菜的蒸春饼。喜欢蒸春饼可以搜索我的另一个菜谱“烫面蒸春饼”。