做法：将葱姜切成末
2、猪肉馅中加入葱姜末，红烧酱油15毫升，料酒15毫升，盐，鸡蛋和水淀粉30毫升，用筷子顺时针方向不停的搅打上劲，直至猪肉馅搅拌黏稠
3、把和好的猪肉馅分成四份，用手蘸上些许水，再团成大肉丸
4、炒锅内放入适量的油，大约800毫升
5、大火烧至八成热时，将肉丸轻轻放入，待其变色定型后用炒勺背面推滚肉丸，使其受热均匀
6、待其变色之后捞出沥油
7、所有的肉丸子全部炸好之后再大火重油一遍，十秒钟左右捞出沥干油
8、这是炸好的丸子
9、将炸好的肉丸子放入餐具中，再倒入红烧酱油30毫升、料酒15毫升和少许水
10、放入开水锅中，大火蒸20分钟
11、将蒸丸子的汤汁倒入锅内，大火烧沸
12、然后调入剩余的水淀粉，将汤汁稍微收稠，淋在四喜丸子上摆盘。周围用洗好的香菜点缀即可
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