从小到大，老爸总是喜欢给我做这样的一道家常菜，是因为他每次都要拿着下酒吃，而我也总是学着老爸当做下酒菜吃，当然小时候喝的是水。现在，自己也长大了，唯一会做的饭也就是这道菜，因为极其简单，新手都能学得会。它就是炒鸡蛋，不过老爸的炒鸡蛋里面会加一种蔬菜，不仅口感好，而且营养价值丰盛。
这里的豆角是选用的长豆角，这是因为豆角有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。据说常吃豆角还能缓解小孩食积、气胀，难怪老妈从小就爱给我做着吃。不仅如此，鸡蛋也是自然界最优良的蛋白质，有安神的作用，我最喜欢夏天吃。
做法：
1，首先准备几颗鸡蛋，打到碗中，搅拌均匀撒点盐。
2，将长豆角洗净，然后切成丁。
3，锅中热油，放入豆角丁翻炒，快熟的时候加入蛋液。
4，把鸡蛋炒熟即可出锅，切记，在炒豆角的时候一定要多炒一会，这是因为豆角在不熟的时候是会容易中毒的。
小技巧：每次吃这道菜的时候，我总喜欢沾着番茄酱吃，这样口感特别好。不过现在长大了，这种喜爱还是没有变。除此之外，你也可以选用醋，加蚝油，加点辣椒油沾着吃，口感也是相当不错哦。
小知识：豆角在烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。而且为了防止中毒，一定要将豆角炒熟直至变色熟透，方可安全食用。
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