对于大闸蟹，国人好像有一份特殊的爱意。从古至今都有不少文人雅士为其“美言”，使得吃大闸蟹着实成为了一件美事。诗仙李白就曾写道，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。因为秋季的螃蟹尤其肉质细嫩、味道鲜美，秋季吃蟹也就逐渐成了人们的习惯。

可是，我已经馋这大闸蟹好久了，就忍不住买了几只来尝鲜。很多人都会选择清蒸大闸蟹，因为清蒸的大闸蟹原汁原味，可以最大限度的保留它的鲜香和营养。可这清蒸的吃多了，就总想着换个口味。所以，我特地做了这道香辣的。我们家人都喜欢吃辣，香辣大闸蟹也更符合我们的口味。

说实话，做香辣大闸蟹还是比较麻烦的。光这前期的处理就很花时间，可是当做好以后，香味呼之欲出之时，你会觉得之前的一切付出都是值得的。尤其是大闸蟹上桌，老人孩子都吃得津津有味时，心里更是无比自豪。也许幸福就是一家人开开心心地围坐在一起享用美食吧！

是不是也有朋友对我这道香辣大闸蟹充满了好奇呢？那我就将做法附上，喜欢的赶紧收藏哦！

用料

大闸蟹 数只/ 料酒 适量/

盐 适量/ 胡椒粉 适量/

大葱 适量/ 小米辣 适量/

老姜 适量/ 蒜 适量/

干辣椒 适量/ 花椒粒 适量/

小茴香 适量/ 剁辣椒 适量/

蚝油 适量/ 糖 适量/

油 适量/

步骤

Step 1

先将蟹壳和脚钳等刷洗干净，再掰开背壳，去除心塞胃肠等。再用剪刀把剩下的部分剪成两半，大闸蟹就处理好了

Step 2

将处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀，并腌制半小时左右

Step 3

将小米辣、大葱斜切，姜切片。蒜一部分切块，一部分剁碎。干辣椒切段，并准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒。同时，把蚝油、盐和糖放到碗里，加适量清水兑成味汁

Step 4

锅里倒油，油将熟之时，倒入蒜块。表面焦黄即可捞出，控油备用

Step 5

再将腌好后的蟹块拍上一层干淀粉后，放入油锅。中小火炸至蟹黄凝固之时，捞出。控油备用

Step 6

另起一锅，油热后倒入切好的小米辣、葱段（一部分）、姜片和蒜粒。再放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味。然后倒入调好的味汁和之前超好的蒜块，翻炒

Step 7

再加入适量清水，烧开后放入炸过的蟹块。盖上锅盖，中小火焖煮几分钟后，再转大火。并揭开锅盖翻炒，以使蟹块均匀入味

Step 8

汤汁收浓后调盐味，再倒入剩下的葱段，炒至断生即可起锅装盘。美味的香辣大闸蟹，开吃啦~