排骨做法多种多样，糖醋、红烧、炖汤等等，今天就教大家如何做美味的广式蒸排骨！香郁嫩滑，是不少人的心头好。详细的图文讲解，看一遍就会。
市场买回来排骨倒进碗里，加两勺淀粉。
用手抓均匀，让淀粉与排骨充分的融合在一起，用这个方法可以比较好的洗掉排骨里面的血水。抓匀以后，用流水多洗几遍。洗到这样没有血水就可以了。
然后装进漏勺里，沥干水分。
大蒜头拍碎，切成末。生姜也切成末。
放进装有排骨的碗里，再加少许盐。
一勺淀粉，少许料酒去腥，一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖。
然后用手抓均匀，放进冰箱里腌制2小时。
芋头去皮清洗干净，切小块。
切好以后，铺在盘子的底部。
时间到，把排骨取出，进行第二次腌制，加一勺淀粉，再倒入适量的花生油，少许的胡椒粉
再次充分抓匀，码在芋头上面。剩下的汁也倒进去。
水开后上锅蒸，盖上锅盖，中火蒸40分钟。
蒸好后，取出，小心烫。
这样的方法蒸出来的排骨特别嫩滑，芋头吸足了排骨的汤汁，特别的咸香粉糯。
清蒸的排骨千万不要焯水，否则就不够鲜甜嫩滑！
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