原料:鸡蛋8个，鱿鱼、海参、虾仁、香菇、竹笋、黄瓜、火腿、胡萝卜各20克，盐、味精、糖、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉各适量。
制作方法:
(1)取大碗2个，把鸡蛋液平均装在2个碗中，打成蛋泡糊，加少许面粉拌均匀备用。将鱿鱼、海参、虾仁、香菇、竹笋、黄瓜、火腿、胡萝卜均切成丁。
(2)起锅注水，烧开后，将切配好的原料丁，下入沸水中焯一下倒出，然后用三成热的油轻滑一下捞出。锅内留底油，放葱末爆香，下入滑熟的原料煸炒，勾芡出勺备用。
(3)另起锅注油1500克，待油温升至二成热时，把打好的蛋泡糊下锅内，将炒好的原料倒在蛋泡糊中间，再用另一半蛋泡糊盖上，把中间接口抹平，用油炸至蛋糊成金黄色捞出装盘即可。
特点:口味咸鲜清淡，成菜美观。
提示:炸制时，油温不宜过高，以免中间炸不透。
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