酱香茄盒是将茄子洗净斜切成1指厚的茄块，将肉馅塞入茄子里，塞得饱满一些，放入油锅中炸制金黄色捞出，二次入锅，收入浓浓的汤汁，使茄盒更加美味爽口！
【酱汁茄盒】
主料长茄子1个
辅料油适量盐适量鸡蛋1个白糖2g生抽2g豆瓣酱1大勺姜2g香葱5g面粉适量水淀粉适量花椒粉2g
【制作方法】
1.主料：长茄子、猪肉
辅料：豆瓣酱、植物油、白糖、姜、香葱、香油、淀粉、鸡蛋、生抽、面粉、胡椒粉.都准备好。
2.把长茄子洗净切片，两片之间连着一点不要切断，葱姜洗净切末
3.猪肉切末，加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌均匀
4.面粉里加蛋黄
5.水调成糊湖状
6.把肉末塞进茄子里
7.在面糊里裹均匀
8.热锅凉油，下茄盒
9.炸到金黄色捞起
10.锅里留底油， 下豆瓣酱翻炒出红油
11.加少许白糖，加生抽、花椒粉、开水煮开
12.下茄盒翻炒均匀焖一会入味
13.加水淀粉
撒上香葱末翻炒均匀即可
【小提示】
豆瓣酱很咸，一般不用加盐一般加高汤或者开水比较好喜欢吃番茄酱的可以加一些。
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