准备食材：鲤鱼一条，鲤鱼少量撒些盐和料酒腌制
猪肉切片，葱切葱花，姜切片，红辣椒切碎
起锅热油，带油温7成热，下入鲤鱼
把鱼的两面煎至金黄，下入猪肉片
炒香猪肉片后下入大蒜瓣
炒香大蒜瓣后放入郫县豆瓣酱
加入两勺生抽和料酒3勺
加入一勺耗油
加入清水，将要与鱼平齐
大火烧开，放入葱花和红辣椒，小火慢炖
勾芡好后淋在鱼身上
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吃了30年的家常炖鱼，第一次知道这窍门，做鱼时加点它，超好吃