茄子被很多朋友定义为油多才好吃，其实真的不是这样的，有很多少油版的茄子做法，一样非常好吃的。

叶子以前分享过不少茄子的做法，前一段时间分享了个超好吃的茄鱼，但茄鱼的确油量稍大，今天来分享一个用油非常少又特别下饭，并且还很营养的一道美容减肥的茄子做法。

茄子用油少需要一定窍门才好吃，最基础的条件就是茄子要变得很软才好吃，所以一般蒸茄子、微波炉茄子或烤箱烤茄子的做法，都用油比较少但味道不错。

除了上述方法，其实还有一种方法，就是叶子今天要分享的做法，简单又美味，但却很多朋友想不到，很推荐亲们试试哦......

茄子里加上番茄，可谓是一个非常不错的搭配，茄子和番茄都是美容的食材哟，而且热量低，很适合减肥的朋友。

当然，要想减肥，这么好吃的菜菜，米饭可一定一定要悠着点哈，尤其是不推荐白米饭，减肥的话主食推荐南瓜、红薯、玉米等来代替大部分主食。

对于减肥，叶子还是建议慢慢来，坚持最重要，那种严格控制碳水的减肥法我个人还是不建议一般减肥人群尝试，尤其是没有专业人员指导下最好不要尝试。

有朋友一看加西红柿就想着是不是有酸酸的感觉，其实不是的，像我今天这么做，不会有酸味，倒是非常开胃，来看看具体做法吧......

【食材】

茄子500克、西红柿200克、红油豆瓣酱20克、泡椒一个、生姜一块、小葱一棵、大蒜三瓣、油适量、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、淀粉5克、芝麻香油几滴

【制作步骤】

1、西红柿去皮后切成小丁，尽量切得小一些。

2、茄子切成约8毫米至一厘米见方的条。

3、小葱葱头、生姜、大蒜都切成末，泡椒也切得碎一些，红油豆瓣酱剁碎了再用更好。

有了红油豆瓣酱和泡椒，这道菜就有点鱼香茄子的味道了，但比常规鱼香茄子油少很多。

红油豆瓣酱剁碎了用更入味，也更好看一些，可以将买回来的豆瓣酱全部剁好后装回去，这样用起来方便。

4、做个碗汁，半碗水里加入15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉都可以）、几滴芝麻香油，拌匀。

5、锅洗净烧干水汽，然后将茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒。

6、炒一会茄子会出水分会变软，建议用不沾锅来做，这一步一定要将茄子煸炒得软软的，这样才能保证油少也很好吃，煸炒到软软的后出锅待用。

7、锅里加入少许油，加入红油豆瓣酱、葱姜蒜末和泡椒末一起炒香。

8、加入西红柿翻炒。

西红柿切得小一些，炒得久一些，充分炒入味。

西红柿一定要买充分成熟的，按照这个步骤炒出来是没有酸酸的那种感觉的，留下微微的一丝酸正好很开胃。

9、加入煸炒好的茄子翻炒均匀，然后加入提前做好的碗汁，翻几下变浓稠即可。

10、撒上葱花，开吃！

开胃下饭。（调料中含盐，不用再加盐了。）