茄子的做法有很多，红烧茄子，烤茄子，蒸茄子，凉拌茄子，煮茄子，炸茄子等等等等，今天给大家介绍的是家常小炒茄子。
家常小炒茄子
材料：切子两个，辣椒，蒜
我选的是青皮茄子，这种比紫皮茄子要软些，个人比较喜欢吃这种茄子，这种比较实合炒和蒸或者凉拌。
做法：1.把茄子洗净切片，放水里泡五分钟
2.茄子泡五分钟就捞起来，沥干下水分，泡水是为了泡去茄子里的黑色的水，这样炒的切子更不会有点黑，口感也更好
3.蒜，辣椒剁碎备用，不吃辣椒的可以不放辣椒
4.热锅倒油，放入辣椒蒜炒香
5.放入茄子，一起翻炒，炒至断生，放盐，一点点生抽
6.再翻炒均匀，放一点点水，几滴就好，放入鸡精，炒均装盘，美味的小炒茄子就做好了。
这款小炒茄子，香味浓郁，营养丰富，老少皆宜，好吃又好做，大家可以试试
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