在北方，火热的夏季也有一段暑湿的日子，天气又潮又闷，在这样的自然环境下，祛湿是实属必要的。北方的冬瓜排骨汤往往就是冬瓜和排骨这两样基本食材，冬瓜利水无脂肪，排骨营养味道棒，两者煲汤其味鲜美。那今天就给大家冬瓜炖排骨的方法，飘香满屋，老少都爱吃。
我们需要准备的食材有冬瓜，剁成块的排骨，葱姜。
第一步：冬瓜去皮切厚块，备用。
第二步：姜切厚片，葱打结，备用。
第三步：锅烧热水，放入排骨焯熟，撇去浮沫，浮沫是排骨中的血水，所以一定要把浮沫撇去。
第四步：焯熟之后放到另一个锅中继续炖煮，放入姜片和葱段，煮至肉熟。
第五步：另起一口锅，锅中留底油，烧热后放入葱花炒香，下入冬瓜翻炒片刻。
第六步：然后加入炖煮好的排骨，倒入适量汤汁，加盐，鸡精调味，盖上盖子，小火慢炖5分钟即可。
第七步：也可以根据自己的爱好，加入胡萝卜玉米和香菇，最后炖煮至肉烂即可出锅。
一道喷香四溢，回味悠长，汤汁醇厚的冬瓜排骨汤就做好了。
北方人喝汤少，而且多是快手汤，例如西红柿鸡蛋汤例如紫菜蛋花汤，再例如宜汤宜主食的疙瘩汤。饮食习俗多是由气候和自然条件决定的，北方四季分明，没有南方的多湿多热，所以，南方的很多药膳汤在北方人的眼里多少是有些奇怪的。
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