用料
荞麦速食面200克黄瓜一根鸡蛋2个香菜少许蒜4瓣盐少许糖少许生抽1大勺香醋1大勺蚝油1大勺香油少许色拉油适量花椒粒10多粒干辣椒适量 白芝麻少许
凉拌荞麦面的做法荞麦速食面用50°C左右的开水浸泡20-25分钟，泡软后沥尽水，泡面的时间准备其他材料
摊鸡蛋薄饼，摊好后切丝备用。
黄瓜洗净切丝，蒜切末，香菜切末。
泡好的面沥净水，上面放上黄瓜丝、鸡蛋丝、香菜末、蒜末、盐、少许糖、生抽、香醋、蚝油。另外起锅，放适量色拉油、加少许香油，七成热时加花椒，花椒变色捞出扔掉，碗里放入干辣椒碎和芝麻，将炸好的油浇在辣椒碗里，这就是辣椒油，一次也可以多炸一些辣椒油，平时拌凉菜或拌面吃。
将辣椒油浇在面条上，（不喜欢吃辣椒的可以直接将炸好的花椒油浇在面条上），拌匀即可开吃。
没有荞麦速食面，做手擀面或煮挂面也可以，将煮好的面过冷水，沥尽水分，拌入所有配料即可。
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