虾仁滑蛋是一道家庭常见菜,口感爽滑、味道鲜美,富含丰富的胆固醇和蛋白质。Q弹的虾仁藏在香滑鸡蛋中,吃上一口,鲜滑的味道随之溜进口中,满满的幸福感!
用料
虾仁、鸡蛋、淀粉、香葱、油、盐、料酒。
虾仁滑蛋的做法
1、鲜虾洗干净,剪去虾头,剔出虾线,洗干净剥好的虾仁,沥干水分。
2、将虾仁加盐、料酒、淀粉拌匀后腌制5分钟,使虾仁更滑嫩。
3、鸡蛋打入碗中后,打散,加入盐搅拌成蛋液。
4、香葱清洗干净,切成葱花备用。
5、锅内烧热水,将腌拌好的虾仁入锅,略为焯一下捞出,沥干水分。
6、将烫过的虾仁放入蛋液中搅拌均匀。
7、锅烧热,少油大火,将混合虾仁的蛋汁倒入,等蛋液稍稍凝结后,用铲子轻轻推动蛋液,避免蛋炒的太熟不够滑嫩,鸡蛋呈啫喱状时,就能出锅。
8、装盘时撒少许葱花点缀。
小贴士
控制火候和节奏,蛋和虾太熟会影响口感。
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