第一步
1.先将鲻鱼洗净去头去骨，取鱼肉切成柳条。
第二步
2.用料酒、胡椒粉、盐、鸡精和生粉将鱼柳腌制15分钟。
第三步
3.取鸡蛋一个打碎（可加1/3水），将腌制过的鱼柳蘸一下蛋液，滚上生粉。
第四步
4.热锅冷油转文火下鱼柳，至金黄色捞起，全部炸完后再下热油复炸，加适量青豆和小葱段，炸1分钟左右捞起。
第五步
5.装盘，撒上椒盐或另备小碟一个装上椒盐。
烹饪技巧
