爆腌青菜

食材：青菜400g 毛豆200g 新鲜的小米椒 盐1.5-2小勺

做法：

1、把青菜叶子和茎切两端

2、叶子部分卷起来切碎

3、茎纵向切三刀，再横向切碎

4、都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时

5、新鲜的小米椒切碎

6、和毛豆放在一起倒入刚没过的水

7、这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度，觉得过咸就用水冲一冲挤干水分，不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐

8、把毛豆小米椒水一起下锅中小火煮

9、煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒

10、挤干水分的青菜也一起炒炒

拌双笋

食材：春笋1支 莴笋1支 盐适量 糖适量 麻油适量

做法：

1、春笋剥壳，洗净后，切滚刀块，开水煮熟，捞出过净水

2、莴笋去皮，切滚刀块，把春笋，莴笋放在碗内，加适量的盐拌匀

3、双笋腌至出水，滗去水分，加入糖、麻油拌匀，装盘即可

金酸四季豆

食材：四季豆300克 蒜一头 油适量 生抽适量 盐少许 葱花少许 鸡精少许

做法：

1、 四季豆摘洗干净，斜切丝

2、炒锅入油，同时放入蒜粒，小火炸至金黄色时，捞出蒜粒

3、锅中油放入葱花，炒出香味，放入四季豆翻炒

4、炒至四季豆完全变色，放入生抽，炒的过程若太干，可顺着锅边淋入少许的清水，翻炒均匀盖锅盖稍微闷一会

5、大约炒5分钟左右，尝一下生熟，完全熟后放适量的盐、少许的鸡精，翻炒均匀，最后撒入蒜粒即可起锅

西芹百合什锦炒

食材：西芹 350g 胡萝卜20g 鲜银杏50g 鲜百合50g 木耳0g 清水50g 葱油15g 盐适量

做法：

1、烧一锅水，沸腾后先放入西芹，汆汤1分钟后捞出控水备用

2、锅中的水不要倒掉，继续放入胡萝卜、木耳、银杏、百合，焯30秒后捞出，沥水备用

3、将炒锅烧热，倒入葱油，将焯过水的食材放入，大火翻炒30秒左右，接着清水，撒少许盐，翻炒数下即可出锅

青翠欲滴的菠菜

食材：菠菜1把 盐1勺 植物油2大勺 芝麻油5滴 白芝麻适量

做法：

1、菠菜放入砂锅，撒上适量盐，油稍微多淋点才好吃，加少量水

2、 盖上盖子，微波炉高火叮3分钟后取出

3、装盘，滴几滴香油，撒上熟的白芝麻即可

白灼莴笋尖

食材：莴笋尖 大葱 蒸鱼豉油

做法：

1、大葱切丝，锅中加入油和盐煮开

2、下入莴笋尖炒一下捞出放入碗中，别煮熟了

3、倒上蒸鱼豉油

4、锅里热油，又热泼倒葱丝上即可