很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净再炒下一道，不仅减少了有害物质的产生，还防止影响口感。
