用料 高筋面粉290克干酵母6克黄油35克鸡蛋液35克盐4克细砂糖40克奶粉10克水140克豆沙馅240克大理石豆沙吐司的做法 豆沙馅放入保鲜袋，均匀擀开后放入冰箱冷藏。除黄油和豆沙馅外，所有材料混合均匀揉成面团，揉到起筋表面光滑，加入软化的黄油，继续揉到面团能拉出筋膜。面团放盆里，盖保鲜膜放到温暖处，发酵2倍大，手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就发酵好了。用手挤压面团排气，排气后滚圆，盖保鲜膜，室温醒发15分钟，把面团擀成35cm×25cm长方形将事先做好的豆沙片，把保鲜膜两边剪开，掀掉上层，手托底部倒扣覆盖到同样大小的面团上。从三分之一处向中间折起，再把剩下的三分之一也向中间折起。再次擀成长方形，三分之一处向中间折起，另三分之一也向中间折起再次擀成长方形，三分之一处向中间折起，另三分之一也向中间折起。（如果不喜欢层次太多，这一步可以省略）将面团擀成窄点的长方形切刀分割均匀三条，注意顶部不要切断，至少留一横指距离。三条长面团编成辫子，切口尽量朝上，注意不要编的太紧！以防发酵时面筋拉断！以致成品走形！最后尾部收紧捏实。放入450 克土司模具，放到温度38度，湿度85度的环境中发酵。送入预热好180度的烤箱下层，175度40分钟。大约七八分钟上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止上色过深或烤糊。出炉冷却后切片，漂亮的大理石图案就出来了，好看好吃哦！
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