芝士蛋糕是目前非常受欢迎的产品，芝士蛋糕最早出现在古希腊，是古希腊人祭神食物的重要部分。古希腊人重要场合比如：婚礼、运动会等不可或缺的食物。

不过，真正的芝士蛋糕要等到公元3世纪才最终正式问世。传播到世界各地之后，芝士蛋糕也就衍生出不同的形式。芝士蛋糕一般分三种，重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕和半熟芝士蛋糕。

在这种炎热的三伏天，小优比较推荐的就是小清新派的日式轻芝士蛋糕。轻芝士蛋糕口感细腻轻盈，如同云朵一般。入口之后奶油奶酪的浓郁，让人一口钟情。今天小优给大家带来的轻芝士蛋糕热量不是非常高，配方中用酸奶代替黄油降低热量，小伙伴们可以试一试。

配料:

奶油奶酪125克、鸡蛋2个、牛奶50克、酸奶75克、低筋面粉34克、糖粉50克、6寸固底模具

制作步骤:

1、把奶油奶酪、牛奶、酸奶倒入料理杯中搅打至顺滑无颗粒状态。

2、将已经打好的奶酪糊放入盆中，打入两个蛋黄，蛋清放入另一个无油无水的容器中备用。

3、把奶酪糊和蛋黄用硅胶刮刀搅拌均匀。

4、低筋面粉过筛加入奶酪糊中。

5、将加入面粉的奶酪糊再一次过筛之后，放入冰箱冷藏15分钟备用。

6、蛋清用打蛋器打发，糖分三次倒入，不要打发到硬性发泡，打到提起打蛋器能拉出弯曲的尖角就可以了。

7、取出奶酪糊，挖三分之一的蛋白到奶酪糊中，由下向上翻拌顺滑无颗粒。然后将剩余的蛋白加入奶酪糊中搅拌均匀。

8、将搅拌好的奶酪糊倒入模具中，拎起模具轻轻震几下震出气泡。

9、在给烤盘里加入三厘米热水，把烤盘放入烤箱下层，把模具放入预热好的烤箱中上下火，160℃，烤70分钟。

10、烤好之后蛋糕晾凉即可食用，冰箱冷冻后口感会更好。

小伙伴们还喜欢哪些西点烘焙也可以告诉小优哦~