有荤有素吃起来才过瘾，就和我今天分享的这道菜一样。五花肉可以说是中国人必吃的一道菜，只是做法稍有不同，那肥瘦相间的肉，吃一口油水直流。配上一碗白米饭那是一个香。已经不需要多加什么菜，弄点汤汁浇饭一口肉一口饭，想想都流口水！
21日晴，这天气还是那么热，人一热起来胃口就稍微差了那么点，但不可能总吃素菜，对了，那就做红烧肉吧，虽然是荤菜，但却超级下饭，刚好也可以补充下蛋白质，吃完感觉皮肤都好了一点。哈哈，心里作用。
食材：五花肉500g、冰糖20g。
辅料：八角1个、桂皮1小块、草果1个、生抽15ml、老抽15ml、花雕酒20ml、葱3段、姜3片、水适量、橄榄油少许。
1、先将五花肉稍微清洗一下后切成大小适中的方块。
2、锅中倒入少许清水后烧开后，放入五花肉进去焯水，煮出浮沫后捞出。这么做可以清理肉中残留的血丝和其他杂质。
3、把锅中清水倒掉后，清洗一下锅后加入少许橄榄油，先放入姜葱爆香，然后再放入五花肉小火干炒。
4、待炒五花肉炒出少许油来后，在放入花雕酒炒匀。
5、接着依次放入生抽、老抽、冰糖进行翻炒至五花肉上色。
6、倒入开水没过五花肉，开大火烧开后再转小火炖锅30分钟收汁。
7、待到汤汁减少到浓稠后就可以关火盛出即可。
烹饪技巧
1、五花肉提前一夜从冰箱取出，自然化冻，一点也不影响肉的鲜味和口感
2、这种做法不用炒糖色，上色的效果也是一样好
3、五花肉干煸一下减少油腻感
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