用料
花蛤 葱 姜 蒜 干辣椒 韭菜 酱料 水淀粉
爆炒花蛤的做法
花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上。水中可以放几滴香油。
葱姜蒜切末（我不吃姜，所以切的片）干辣椒切小段，韭菜切小段备用
！辣椒酱一勺，黄豆酱一勺，郫县豆瓣酱半勺，面酱一勺，生抽两勺，蚝油一勺，料酒两勺，糖半勺，盐少许。
吐好沙的花蛤下到开水中煮到开口即可
葱姜干辣椒和一半的蒜下油锅爆香
倒入焯好水的花蛤翻炒均匀。
放入韭菜段翻炒均匀。
倒入酱料翻炒，使每个花蛤宝宝都“雨露均沾”后撒入剩下的一半蒜末，最后淋入适量水淀粉，出锅！
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