用料
田鸡 葱 蒜子 姜 辣椒干 豆瓣酱 蚝油 生抽 老抽 生粉 高汤（水） 食用油 盐
酱爆田鸡的做法
田鸡宰杀洗净，剥皮斩件
田鸡调味腌制，下油锅炸至金黄后捞起备用
蒜子和姜爆香，再加辣椒干、豆瓣酱、京葱翻炒3分钟
倒入田鸡、适量高汤（或水）、调味酱油煮6分钟，再加少许生粉勾芡
装入砂锅，利用酒精灯或蜡烛热锅！
