材料：花蛤600克，干红辣椒丝、蒜片、葱丝、鲜辣椒丝适量，花生油少许。
做法：1.将吐尽泥沙的的花蛤用清水洗净控干；2.锅内放油烧热，用干红辣椒丝、蒜片、葱丝、鲜辣椒丝等炝锅，倒入花蛤翻炒片刻；3.盖上锅盖焖约3分钟，待花蛤完全张开后即可盛盘食用。
这种做法简单易学，保持了花蛤的自然鲜美，操作过程中注意尽量少放油，不需加盐，不放其他调料。
花蛤又名文蛤，肉嫩味鲜，营养丰富，有“天下第一鲜”之誉，非常适合老年人食用。
（刘学英/文 刊于燕赵都市报2018年7月23日第19版）
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