手撕大脊骨：
猪脊骨买回来后用净水泡去血，洗净。用十三香料包加清水泡十个小时入味。
第二天用大水桶加入高汤，葱姜片，十三香料包，加入炒香的面酱，料酒、酱油、盐、味精，把脊骨放入煮一个小时，然后在汤锅里泡几个小时，以便于味道充分融入到骨头里面。
最后可以直接加热手撕大块上桌，也可以熏制手撕大块，根据当地食客口味随意加工。
