夏天一到，凉拌木耳人气立即上升。木耳爽口低卡里路，它味甘性平，无毒入胃，对于降血压和美容特别有效。美国明尼苏达大学医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等营养物质。黑木耳的胶质体具有很大的吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外。
木耳不能和什么一起吃：忌与
田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉
同食；忌与
四环素
同服 木耳不宜与
田螺
同食：从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与
野鸭
同食：野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
萝卜
和木耳不能一起吃：吃萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎。患有痔疮者木耳与
野鸡
不宜同食：野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
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