用料：花甲、姜、蒜、小米椒、尖椒、料酒、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、花椒。
过程：
1、首先，买来的花甲放在水里养一会，吐吐沙子。买的时候最好要一些卖花甲摊主用的水，吐沙效果好，用自来水花甲容易死。
2、吐完沙子后将花甲多洗几次，像搓澡一样给花甲洗个澡，去掉外壳的泥沙。
3、之后冷水下锅，加入姜和料酒，待花甲都开口后捞出备用。
4、热锅倒油，加入切好的蒜、姜、小米椒和花椒爆香。之后转小火，加入豆瓣酱，炒出红油.
5、加入花甲翻炒，之后加入白酒，去除腥味，闻到酒香味就可以加入生抽继续翻炒。
6、然后再加入准备好的尖椒翻炒，加入蚝油、鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
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