对于上班族来说，晚餐是个很头疼的事。早餐已经匆匆忙忙，午餐又是在外凑合，晚饭时已经疲惫不堪，身体十分不满足，很想吃顿大餐犒劳自己。但是，想到丰盛的晚餐许多爱美的女性是又爱又恨的，我们如何吃晚饭才能不发胖呢?

首先要说说，晚餐到底什么时候吃合适。

理想的状态，是距离就寝休息至少3小时。这时胃里食物已经残留不多，不会影响夜间的睡眠质量。餐后到睡前之间有时间做一点活动，也会减少发福的危险。也就是说，如果晚上10点睡觉，这样晚餐应该在6-7点。

第二个要探讨的是，晚饭吃几成饱才合适。

如果把吃到嗓子眼儿算成10分饱，这样基本的晚餐宜吃到7分饱。所谓7分饱，也就是说，胃里还没有觉得胀起来，没有负担感，食欲已经减弱，习惯性地还想再吃几口，可是如果当时把食物拿走，也不觉得遗憾，并且晚上临睡不会感觉饿。如果需要减肥，吃到5分饱就可以了。就是说，饥饿的感受差不多消失，但还有明显的食欲，想再吃一些。睡前可能稍微有点饿。

晚饭的食材，大多数时候来说不宜油腻。

肥美的牛排，东坡肉，其实不太合适晚饭时多吃。如果真的喜欢，只可吃两口添点味道就好了。如果换成清炖鸡、清蒸鱼、酱牛肉、白灼虾之类，油脂含量会少得多，但由于蛋白含量相当高，晚饭时也不宜过量，肉类、鱼类、海产品等最好不超过1两。

相比之下，还是那些早饭和午饭不容易吃到的食材，更值得在晚餐时进入到菜单当中。早上人们很少吃蔬果，中午由于在外吃饭，或是匆匆建造，一般也很难吃到够的蔬菜。如果晚饭再完全删除，这样一天当中吃进去蔬菜的数量就会少得可怜，只能满足一日500克蔬菜的身体目标。又比如说，在外面很难吃到粗粮豆类和薯类，晚上有点时间烹饪，就可以给自己把这些对预防多种病症十分有益的食材补齐。用它们代替白米饭白馒头，既能少吃而提高饱感，又能变换口味，带来新的饮食乐趣。