今儿的饺子，忙完天都黑了，有道是好饭不怕晚，还好，家人边吃边夸，还挺有成就感的。
宝妈现在在内蒙老家，基本分享的是农村美食。就说今儿的这道饺子，味道香，清新鲜美，都吃不够。尤其是用蒸的做法，饺子个头更大些，包的快，比煮饺要省事，还不破皮。这次用家里的大柴锅蒸饺子，一年都吃不到几次的味道，用芹菜做馅，夏天吃更清香开胃，老少都爱。
蒸饺子和煮饺的面团不一样，蒸饺需要烫面，这样才不硬更好吃。具体咋做，图文详解，一看就会！
【猪肉芹菜蒸饺】
食材：猪肉馅，芹菜，小葱花，葱姜末，料酒，酱油，植物油，十三香，盐
做法：
1 肥瘦猪肉剁馅备用；小葱切碎备用；芹菜择洗干净，切末放盐殺水，攥一下备用
2 面粉一半用开水烫面絮，一半用温水拌面絮，两种面絮拌匀后不烫手，揉成软面团盖好，饧面20分钟更滋润
3 先拌肉馅。肉馅分次搅入清水至滋润，加入料酒、酱油、十三香、盐、小葱花、植物油拌匀
4 倒入芹菜馅再拌匀，馅料就做好了
5 面团撒干面粉搓长条，切成比水饺剂子大些的面剂，按扁擀成圆面皮
6 取面皮包入馅料，捏成饺子，饺子随包随留空隙码好
7 大柴锅放水烧开，放屉刷油防粘，码入包好的饺子，蒸15分钟，饺子就蒸好了
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