卤牛肉的做法千姿百态，广受大众的喜爱。牛肉本身含有丰富的蛋白质，氨基酸，相比于猪肉，更能够增加人体的抗病能力，强健筋骨、暖胃御寒。
今天跟大家分享秘制卤牛肉的配方，配方做出来了，卤出来的牛肉鲜嫩飘香，百吃不腻！
【秘制卤牛肉】
材料：牛肉、姜、茴香、桂皮、香叶、蒜、料酒、酱油、蚝油、味精、盐、香油、醋、豆瓣酱、大葱
做法：
1.将牛肉放在清水中半个小时，再放入锅中煮约至5分钟捞出沥干
2.烧一锅水依次放入茴香桂皮香叶、姜片、大葱、蒜，加入适量的料酒、酱油蚝油以及豆瓣酱，再放入牛肉，大火煮开改小火熬制半个小时
3.加适量的水，盐，大火熬制一个小时，中途记得翻面以便牛肉充分入味
4.用筷子试探能不能戳进牛肉里边，若是可以即可
5.取出牛肉放凉后切片
6.取出一个碗调酱料：姜蒜末+姜蒜末+小半勺味精+1小勺酱油+1大勺醋+3滴香油
7.淋在切好的牛肉片上
8.大功告成
小贴士
1、肉要选对部位，牛腱子最适合卤制;
2、肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物;然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质;
3、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味;
4、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整;
5、盐要放得迟;
6、水要一次加足。如果发现水少，应加开水;
7、在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味;
8、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准;
9、卤好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。
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