烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。烹饪是需要一定的技术的，是有一定的技巧的。技巧掌握了，烹饪出来的食物才能可口。
1.炒青菜时，一定要加开水炒，这样炒出来的青菜才会又脆又嫩。
2.炒藕的时候，一边炒一边加水，可以防止藕变黑。
3.炒鸡蛋是，一个蛋加一勺温水搅拌，炒出来的鸡蛋更嫩，松软可口。
4.豆腐在切好下锅前，要在开水中浸15分钟左右。
5.炖鱼要用冷水，保证没有腥味，并应一次加足水。
6.煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，浇上一勺冷水，蛋会更加软嫩。
7.在做油炸食物是，可以在锅里放一点食用盐，可以防止油外溅。
8.煮海带时加一勺醋易烂，方几叶菠菜也可以。
9.绿豆先炒后煮更容易煮烂。
10.炒茄子是时，在锅里放点醋，防止茄子变黑。
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