开胃：《本草纲目》认为，玉米有“调中开胃”的作用，胃口不太好的人，比如老年人、儿童、久病在床的人，平时适合多吃点玉米。
减肥：玉米作为一种粗粮，饱腹感强，而且热量较低，是减肥期间非常好的选择。不过要注意，玉米属于升血糖比较高的食物，为了稳定血糖，糖尿病病人一次不要食用过多。
通便：玉米中含有较多的纤维素（比大米、面粉高6~8倍），因而具有吸水膨胀、刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性。
预防心血管疾病：玉米所含的脂肪，即玉米油中，百分之五十以上都为亚油酸。从营养学角度看，亚油酸能使血液中的胆固醇保持正常，防止胆固醇向血管壁沉淀，对预防高血压、冠心病有积极作用。
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