地锅鸡
整鸡 面粉 青椒 红椒
大料 桂皮 干辣椒 葱 姜 蒜
白糖 花椒粉 盐 白芝麻
1 锅中放油，用葱段、姜片、大料、桂皮，小火炸油。
2 3份辣椒面中放花椒粉、盐、白芝麻，混合好。
3 把锅中的辅料全部捞出，把火调大一点，等油冒烟时，倒入碗中，做辣椒油。
4 面粉中加水，先和成大片状，再倒一点油，在面板上揉匀后醒一会儿。
5 剁块的鸡肉放进锅里，放姜、干辣椒、香叶、大蒜和白糖，开始炒。
6 锅里倒酱油、蚝油、米酒，继续炒。倒上水，盖盖儿开始炖。
7 面团切成小剂子，团成团，放水里。等降温后，擀成薄一点的长方形面饼。
8 把薄饼铺在鸡肉上，放入青红椒，盖盖儿继续焖。
9 最后撒上香葱段、蒜苗等，淋入辣椒油。
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