蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料，是调味汁类最大宗产品之一，素有“海底牛奶”之称。
蚝油不仅含有丰富的微量元素和多种氨基酸，还含有丰富的锌元素，因此是缺锌人士的首选膳食调料。
新鲜安全这样挑
看色泽 优质蚝油呈红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽。
看状态 优质蚝油呈稀糊状，无杂质渣粒，长久放置无分层或淀粉析出沉淀现象。
尝味道 优质的蚝油味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感。
看产地 以远离污染源的现代化生产基地提供的新鲜牡蛎熬制而成的产品为最好。
科学储存这样做：
一般家庭购买的蚝油都是瓶装的，所以每次用过后盖紧盖子就可以了。
蚝油不能入锅久煮，以免破坏营养，最好在菜八成熟的时候加入。使用蚝油的同时应注意减少盐、味精等其他调味品的使用。
文章素材来自《中国医药报》
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