文章导读
蛇豆是一种季节性比较强的蔬菜，他的肉质是比较松软的，而且香味比较特殊，营养价值也是比较出色的，具有一定的养生和保健的作用，平时适当的吃一些蛇豆，有很好的润肺滑肠和清热化痰的效果，有助于营养被肠胃所吸收，另外它的钙质也是比较丰富的，有很好的补钙的效果。
蛇豆的营养及功能
1、清热化痰和润肺滑肠
蛇豆中有大量的对人体有益的营养成分，它含有大量的碳水化合物，也有多种维生素和矿物质这些物质都是对人体特别重要的营养成分，人们食用蛇豆以后不但能吸收这些营养，还能起到清热化痰和润肺滑肠的重要功效。
2、蛇豆中钙含量高
钙是蛇豆的重要营养成分之一，它是促人体骨骼发育的重要物质，进入人体以后能调节多种酶类在人体中的活性，也能参加到神经和肌肉的活动中去，对调节人体激素的分泌和心律有很大的好处。
3、蛇豆中铜含量高
铜是蛇豆中含量最高的微量元素之一，是人体正常工作时必不可少的营养成分，它对人类的血液和神经以及免疫系统都有很好的调理和滋养功效，可以促进人体头发、皮肤以及骨骼等多个组织细胞的再生，也能提高身体各器官的活性，对促进人体健康发育作用明显。
蛇豆清暑解热，利尿降压，对人体健康十分有利。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。 以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。每千克嫩果中含蛋白质5～9克、碳水化合物30～40克，以及其他营养物质
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