紫甘蓝又叫红甘蓝，俗称紫包菜。
紫甘蓝性味甘平，它含有丰富的维生素，特别是维A最多；它含有少量K1、U、碘等成分，故具有消炎止痛、强身健体和增强免疫力等作用。
炎炎夏日，需要的是这种健脾开胃又爽口的凉拌菜。
主要食材：紫甘蓝、盐、糖、醋、油（辣油、橄榄油、麻油均可）等。
制作：
1、洗净的紫甘蓝切丝。
2、撒入适量细盐拌匀腌渍约10分钟左右。
3、把腌渍后多余的水分倒掉。
4、倒入糖、醋、油、芝麻等拌匀即可装盘，过程不复杂，美味营养确是一等一的。
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