1、山西刀削面
作为山西面食的代表，刀削面主要是靠刀削。削面师傅的收益那可真是巧夺天工，削面的大小均匀、形状一致。做出来的味道更是一绝，有多重选择。可以卤刀削、炒刀削等多种口味。
2、刀拨面
这也是山西面食的一绝。这道面食讲究工具“刀”，这是特制的工具。这道面食的主要特点就是面条是三棱形、口感爽滑。也可以有多重选择，可以汤面、卤面，有荤素两种选择。去山西是不得不品的美食。
3、猫耳朵
这是一道象形美食，因为酷似猫耳所以取名为猫耳朵。这也是山西面食的代表之一。
4、筱面烤佬佬
这个在山西也是面食的代表，是山西的传统面食之一。因其外形酷似“笆斗”，所以叫“栳栳”。这道面食是山西面食营养价值最高的，更是耐饥抗寒。
山西面食达到上百种，主要还有擦尖、抿尖、剔尖、漏面、窝头、刀砍面、勾刀面、片汤、摊黄、拨鱼儿、饸烙面、莜面鱼儿、煮疙瘩等，今天就不一一介绍了，就给大家介绍这几种面食吧。有不服的吗？你的家乡有比这些更美味的吗？你的家乡有山西的特色面食吗？
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