凉拌黄瓜（经典下酒菜）

用料

黄瓜；蒜；小米辣；陈醋；生抽；蒸鱼豉油；糖；盐；麻油

做法

黄瓜拍一下切段，蒜切末，小米辣切碎。

取一个小碗，加少许盐、糖、陈醋、生抽、蒸鱼豉油、麻油搅拌均匀，浇在黄瓜上。

适合下酒的椒盐鸡翅

用料

料酒勺；盐克；鸡中翅个；白胡椒粉；花生油

做法

洗净的鸡翅两面划几刀，加入少许盐、生抽、料酒搅匀后腌制过夜；

为了确保用微波炉叮的鸡翅熟透但是又不导致叮过头，口感又干又老，我建议每次只叮30秒-60秒即取出来翻面或者观察成色（因为器皿比较小，今天我短时叮了大概8次左右）；

因为是全生的鸡翅，首次叮1分钟，取出后倒掉多出来的水分；

往鸡翅身上轻轻扫一层花生油，再分别洒上胡椒粉；

再入微波炉，每30秒/60秒叮，取决于微波炉火力

在叮最后一次之前再次洒上一点胡椒粉，搞掂！这样分段短时叮出的鸡翅味道醇厚，肉质嫩滑，超级好吃！适合下酒！

滷鴨掌—下酒必備

用料

鴨掌500克；材料1:；小米椒适量；生薑几片；大蒜几瓣；香葉二片；八角一个；桂皮一个；花椒2克；大蔥一节；—————；材料2:；白糖适量；生抽适量；老抽适量；白胡椒粉适量；————；白酒适量；鹽适量；雞精适量

做法

鴨掌洗乾淨.剪掉指甲！

鍋裡放冷水.倒鴨掌下去煮.水開後煮10分鐘.關火.撈出鴨掌洗乾淨備用！

把材料1按圖片上切好備用！

鍋裡倒油.然後把上面材料倒下去爆香！

然後把冰糖放下去融化！

再把材料2的加下去爆香！

香味出來後.加開水下去.要多一點.大半鍋！水開後.蓋鍋蓋小火煮20分鐘！

煮好後把之前處理好的鴨掌放下去.水開後中小火煮半小時.我喜歡煮的皮開肉綻的.然後冷了有有勁道又爛的口感.喜歡吃硬的煮10分鐘！快關火時候放鹽.我不喜歡把鹽放火上煮太久.我一般能晚放就晚放.個人習慣！

煮好之後放滷水裡面泡4小時以上.我是泡過夜.第二天撈起來的！