阳澄湖大闸蟹好吃 其实做法有好几种，各有特色。莲花岛顾记蟹庄掌柜与朋友瞎聊聊吃法与做法。

一、蒸蟹

下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。

食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

蒸煮螃蟹时要注意：

在水开后至少还要再煮20分钟。

滋味清香，令人悠然而生雅趣。

二、醉蟹

大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。

然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。

大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。

注意：

醉液中盐的含量不能低于20%。

将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。

吃时蟹时，蟹与黄酒搭配，而黄酒中又以花雕为上乘。

也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。

三、大闸蟹肉煲饭

先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，爽脆的芥菜也带有鲜味。

这个做法比较清淡，尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。

米饭上铺着一层橘红色的蟹子，跟橘红色的蟹互相映衬，看上去就很吸引。

把蟹肉、蟹膏挑出来，加上葱花，和蟹子、米饭一起搅拌均匀。

热腾腾的饭里透着橘红色，吃进嘴里细细咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。

橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅，造色、香、味三者之极，风味独特，卖相极好。

吃醉蟹，少不了两样重要配料―――姜茶和醋。

因为大闸蟹偏寒，吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。

吃蟹，各个部分的先后顺序还有讲究，蟹壳要放在后吃，因为蟹膏这些精华在壳里，如果先吃了，再尝蟹脚的肉，其鲜美程度就会大打折扣，所以最好的要放在最后吃。