文/莫小姐的家（missmolife）

七八月正是吃李子的季节

黑布林西梅三华李……

各式各样各种口感

酸甜的李子营养丰富

爱吃它的人千万别错过！

李子的营养价值

/ 减肥瘦身促消化 /

李子是偏酸性的水果，常吃李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，增进肠胃蠕动，对于胃酸缺乏、肚腹饱胀、便秘的人群，是促消化排宿便好助手。

用李子来代替小零食，可以抑制食欲，加快人体内脂肪的分解与代谢，保持体内血糖水平稳定，有效减少对热量的摄入。

/ 延年益寿抗氧化 /

有研究表明，新鲜的红肉李子所含的抗氧化剂是石榴的3倍，是苹果、香蕉、红葡萄酒的5倍多，一颗李子的抗氧化剂含量等于一把被誉为“黄金浆果”的蓝莓。

李子的果皮中也含有很多抗氧化剂和有益于身体健康的化合物，连皮吃抗氧化能力更强。

/ 解毒降血压 /

李子富含的抗氧化剂在防御慢性疾病上颇有裨益，所含的植物营养素也能有抑制乳腺肿瘤生长的作用，还不会影响正常细胞的生长。

李子中的氨基酸可以直接作用于肝脏，提高肝脏解毒能力，促进体内多余水分的排出，预防肝腹水。苦杏仁甙则能促进纳排出，达到降血压的效果。

食用注意事项

▷ 没成熟的李子不能吃：没熟的李子口感酸涩，含有的氢氰酸还未完全消解，会对人体的呼吸心脏中枢产生抑制作用，大量食用有中毒风险。

▷ 切忌过量食用：李子含高量的果酸，多吃容易伤脾胃，会引起胃痛，胃溃疡、慢性胃肠炎患者尽量不要吃李子。

▷ 李子的果仁不能吃：李子的果仁中含有氰化物，果核越大氰化物含量越高，如果想要用内服果仁祛瘀化痰治脚气，一定要谨遵医嘱。

李子入菜

李子是夏季七月的应季水果，正值酷暑炎热时节，吃李子可以生津止渴，去暑解热，焖炒、煎汤、制酱都是很好的加工方法。

/ 酸甜李子 /

材 料

李子 500克 食用盐 150克 白砂糖 300克

做 法

酸李子洗净拍裂，或者在果肉上切十字，方便入味。

用开水烫李子，或用热水煮1-2分钟也可，变色后捞出沥干水分。

撒上白糖，稍稍加一些盐，充分搅拌让每一颗李子都黏上糖粒，最后放进密封罐里，在冰箱腌制15分钟，就可以吃到酸甜李子啦。

/ 李子炒肥肠 /

材 料

李子 10颗 / 肥肠 500克 / 红辣椒 2个

葱、姜、蒜、料酒、酱、油、盐适量

做 法

在盐水中反复搓洗肥肠，捞出用干面粉揉搓几分钟，再用盐水反复清洗，去除肥肠的腥臭味儿。

挑选新鲜的酸李子，洗净拍裂，方便入味儿。

凉水锅中放姜片、料酒、酱油，倒入切段的肥肠煮熟，捞出沥干。

热锅放油，大火爆香葱姜蒜，放肥肠炒至表面金黄，再放入拍裂的李子，辣椒、米酒等调味品，翻炒几下就可以出锅了。

/ 李子塔 /

材 料

低筋面粉 / 黄油 / 糖

鸡蛋 / 李子 / 坚果仁

步 骤

黄油在室温下软化，加入糖、蛋液、牛奶与低筋粉搅拌，抓成面团。

放入冰箱冷藏10-30分钟，取出擀成薄片做塔皮，切成圆形或者方形，后期摆盘更好看。

李子洗净、去核切瓣，果肉朝下摆放在塔皮上，浇上鸡蛋、糖和牛奶混合的汁。

烤箱预热200度，烤30-35分钟，取出撒上细碎的坚果仁，美味的李子塔就可以吃啦。

李子做的小零嘴

/ 李子冰激凌 /

材 料

李子 200克 糖 90克 酸奶 100克

淡奶油 100毫升 清水适量

步 骤

锅中加水放入李子中火煮沸，果肉缩小软烂水分变多之后关火，加入白糖打成细碎的果茸。

在果茸中加入酸奶、淡奶油搅拌均匀，倒进冰激凌容器内放入冷冻仓，待冷冻变硬，挖出几勺摞进甜筒里，闷热的夏天美滋滋。

/ 李子酒 /

材 料

李子 500克 / 白酒 900克 / 冰糖 200克

步 骤

李子洗净沥干，纵切六刀，破口的李子酸味儿更容易外泄。

把李子、冰糖、白酒依次放入宽口玻璃瓶，密封三个月后开瓶过滤渣滓，换新瓶继续密封，半年后即可饮用。

/ 李子酱 /

材 料

李子 500克 / 白砂糖 500克 / 柠檬 1个

步 骤

李子洗净掰开去核，砂糖和李子按比例一层一层码放整齐，用保鲜膜包起来放进冰箱腌制6小时。

把腌制后的李子一半倒入小锅内，搅拌均匀后再倒入另一半，将柠檬汁挤进锅内搅拌均匀。

小火熬煮，控制在103度上下更容易凝固，达到粘稠状态后收汁装瓶，随吃随取。

/ 判断果酱是否完成 /

视觉判断

取出少许酱汁，滴在干净的盘子上，静置冷却后稍稍倾斜盘子，没有流动则证明果酱已完成。

冷水判断

直接将果酱滴入冷水中，能凝固成酱汁状态即可。

粘稠度判断

手指蘸上果酱，指尖向下约10秒不滴落，或手指分开时有丝丝产生，都表明已完成。

/ 图片来自于互联网 /