山黄皮俗称“鸡皮果”，别看它不起眼，果实、树叶特殊的香味让不少吃货对它欲罢不能，而且山黄皮含有18种氨基酸及人体所需的多种矿物营养，具消暑消炎、化滞祛湿、健脾健胃的功效。大厨教你做山黄皮焖鸭，现在就学起来！
山黄皮焖鸭
2斤土鸭、2两山黄皮、胡椒粉、姜、蒜
豆腐乳、生抽、蚝油、啤酒
▽
山黄皮要选用新鲜山黄皮，新鲜山黄皮味道比较酸甜，腌制的山黄皮味道咸酸，酱香十足。▽
山黄皮叶子也不要扔掉，洗净后放在一旁备用。▽
用手压一下山黄皮，让它的味道被释放出来。▽
土鸭切大块一点，大概5厘米长、2厘米宽，这样每口都能吃过瘾。▽
开中火热锅，不用放油，把鸭肉下锅翻炒。▽
煸炒以后，鸭的腥臊味会挥发掉，我们继续翻炒，将鸭油炒出来。▽
大概炒5分钟，鸭肉外皮有点焦香以后，放入姜和蒜爆香，然后开始调味，放3勺生抽、1勺蚝油、2块豆腐乳。▽
把山黄皮下锅，翻炒均匀，鸭肉的颜色已经非常诱人了。▽
沿着锅边加入没过食材的啤酒，盖上盖子焖煮至汤汁浓郁。▽
出锅之前加一点胡椒粉提味，放入山黄皮叶子，这样不但清香入味，还能吸收多余的油脂，鸭肉不会过于油腻，更符合现代人健康的饮食习惯，收汁后山黄皮焖鸭就可以出锅了。▽
尝一口，山黄皮的加入给整道菜增添了一种特殊的香气，啤酒焖煮以后，鸭肉带上了麦芽香，特别软嫩，整道菜香而不腻，真是太开胃了！你也赶快做来试试吧~
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
