今天的这道糖醋“排骨”，并不是真正意义上的排骨，是用土豆和肉做的改良版的，糖醋口味的菜，是我们家人超级喜欢的一个口味，酸甜开胃，用了番茄汁做搭配，糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜
－需要材料－脊肉200克土豆一个淀粉少许白糖4茶匙蒜末小半碗番茄酱小半碗醋2茶匙
－烹饪步骤－
1
做这道菜选的猪肉很重要，最好选猪里脊，因为猪里脊卖完了，所以选了外里脊，把猪肉洗干净，切薄片
2
尽量切的薄一点，切成长条形
3
把土豆切成条
4
用猪肉片卷上土豆条，卷紧，可以放一点湿淀粉粘一下，切掉头部多余的土豆。
5
往肉上撒一点点海盐
6
将猪肉土豆条外面裹上面粉或者淀粉
7
锅里加油，油温升高后，把“排骨”放进去油炸下。
8
炸好捞出
9
准备配料：番茄酱、醋、糖、蒜末。
10
锅里留下少许底油，放入蒜末爆香。
11
倒入番茄酱，这个可以多放一点
12
放入扎好的肉进入快速滑炒。使每一块肉均匀包裹住番茄酱。
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倒入白醋
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放入糖
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快速翻炒后出锅。
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－小贴士－
1、白糖和醋的比例是2:1，一定要记得哦。 2、关于肉怎么能粘住土豆的小窍门就是一是肉片要薄；二是可以用淀粉粘一点水来固定；如果是新手，也可以用哪个牙签来固定，炸过定型后取下来就可以了。 3、肉最好是选择里脊肉，这种肉比较嫩。 4、番茄酱是这道菜的灵魂哟，上色而且味道也好。记得自己掌握好量。
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