猪肝含有丰富的营养物质，也是最理想的补血佳品之一。饭店里吃的猪肝又薄又嫩，相当好吃，但自己在家做却总是炒过头，又老又硬。今天就教大家如何在家超出又香又嫩的猪肝。
食材
猪肝350克、生姜适量、大蒜适量、淀粉10克、生抽、老抽、料酒、糖
步骤
1.猪肝切成薄片备用
2.姜、蒜切成丝备用
3.猪肝加入料酒腌制10分钟
4.国内油烧热，下姜丝、蒜丝炒出香味
5.放入猪肝，加生抽、老抽、适量糖大火爆炒
6.淀粉兑水搅拌均匀倒入锅中
7.再大火爆炒几下即可出锅
烹饪技巧
1.猪肝一定要切的薄，不然熟的慢
2.一定要大火爆炒速度快，这样炒出来的猪肝才最嫩
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