今日美食——粉丝烧茄子
粉丝、茄子和肉末都是下饭利器，今天把它们三个结合在一起，看着就胃口大开。
▼详细步骤见下方
茄子：200g
粉丝：100g
肉：100g
青椒、红椒：根据喜好添加
葱、姜、蒜
配料：
食用油、盐、豆瓣酱、生抽、蚝油、陈醋
- Step 1 -
先把茄子切成小段
▲把茄子装碗里加入2勺盐拌匀，腌制10分钟让茄子出水;
- Step 2 -
下面来泡发粉丝，干粉丝倒入温水浸泡1小时以上
把茄子腌制完成后用手把水挤出来，这样可以少吸油
▲粉丝泡软后用剪刀剪断方便食用
- Step 3 -
锅中倒入较多的油烧热，放入茄子小火爆香
2分钟后盛出
锅内留两勺底油，放入葱姜蒜末爆香
再放入猪肉末翻炒至变色
这时放入一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋，翻炒均匀
然后加入泡发好的粉丝
▲翻炒一下让粉丝上色;
- Step 4 -
接着放入茄子，倒入热水至没过食材的一半，用中小火煮2分钟，让粉丝和茄子入味
汁水只剩一小半的时候加入青红椒碎，开大火翻炒
▲把汁水收干就可以出锅了;
- Step 5 -
▲茄子一定要炸软，这样才入味，煮粉丝的时候要注意控制水量，防止粉丝粘锅~
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