茄子堪称是夏季的当家菜，可在我看来，简直就是下饭菜之神，什么烧茄子、酱茄子、拌茄子、烤茄子、茄子夹肉……，容我先擦擦口水吧！今天我给大家分享这道“蚝油鸡丁炒三蔬”，对了，在做这菜之前，记得一定要多蒸米饭哦！下面开始具体步骤
先将茄子洗净切厚片，用一点盐拌匀腌5分钟。
然后将胡萝卜、尖椒分别洗净并切丁。
再将鸡腿肉去骨切小块。后在鸡腿肉里加葱、蒜、白胡椒粉、糖、生抽、料酒拌匀。加淀粉抓匀，再加几滴油抓匀腌制10分钟。
接着将锅烧热，倒入凉油，再倒胡萝卜丁煸炒至稍软。再倒茄丁煸炒至软，盛出备用。
然后另起锅，倒鸡丁，加料酒炒到变色。
再倒胡萝卜、茄丁翻炒均匀，加尖椒、蚝油，大火快速翻炒即可出锅。
这样做出的茄子一点都不油腻，鸡丁也特别嫩滑，配上胡萝卜和尖椒，无论是颜值、味道还是口感，都超赞哦！你们学会了吗？做之前一定一定要记得多蒸米饭哦！原因是怕米饭不够吃舔盘子，哈哈！
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