芹菜胡萝卜鸡蛋饼
材料
A.芹菜叶50克→洗净焯水后切碎
B.胡萝卜30克→切碎
C.鸡蛋1个→打散
D.面粉50克
做法
1.将A、B、C、D全部混合→加入少许水、盐搅成面糊
2.平底锅烧热加入少许油→倒入适量面糊→小火煎熟即可
功效
比起芹菜茎，芹菜叶含有更丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E以及矿物质镁、锌、硒。芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。
芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
胡萝卜除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。
小贴士：
常吃芹菜能防治多种疾病。
1.嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；
2.糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；
3.经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；
4.若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
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