听着不咋顺耳的毛血旺，味道鲜美，菜品丰富，可以说是浓缩版的小火锅了。在杂碎汤里直接放入鲜生猪血块儿或者鸭血块儿，血旺越煮越嫩，味道更鲜。
味道麻辣，层次丰富的毛血旺，做起来相对比较多变，根据不同的口味，放入的调料不同。
主要食材：鸭血、牛百叶、黄豆芽、莴笋、黄鳝、火腿等自己喜欢的食材
辅料：油、盐、红辣椒、花椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、香菜
准备好材料就可以开始动手了：
第一步：莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
第二步：放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
第三步：再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
第四步：放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。
第五步：再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用。
第六步：把所需要的调味准备好。
第七步：炒锅倒油爆香葱姜蒜。
第八步：加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
第九步：然后加入适量的清水，再加入生抽、白糖、料酒。
第十步：再把鸭血、黄鳝、牛百叶等食材加进去。
第十一步：另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
第十二步：把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油，最后撒上香菜即可。
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