盐菜，好些老一辈都会做。当青菜(一般多为芥菜、罗卜缨)大量上市时，家家都凉晒切碎，按比例拌上食盐、辣椒面、姜沫装进坛内密封，五至七天取出摆开，凉干水气就可长期保存，吃时先把切好的肥肉放进热锅，等油熬出后就把干盐菜倒入将肉盖住，不要搅动，加水淹过盐菜为宜，等其煮到水干菜软时，加点葱蒜等佐料，炒后食用。味道独特，肉香而不腻，属上等佐饭之菜。

盐菜制作的美食实在太多了，盐菜炒烂肉，盐菜回锅肉，咸烧白等，这些美食都因为盐菜的加入，美味可口，肥而不腻。今天就给大家分享这道“盐菜肉包“，皮薄馅厚，咸香可口，老公一口气吃了5个，命令我以后早餐，可以少做点糕点，多做些包子！

【盐菜肉包】

材料：

面粉 250克，酵母 2.5克，清水 125克，冬菜 一小碗，猪肉 400克， 小葱 一根。

制作方法：

1.一碗微微热的水放入酵母粉调好放置10分钟。

2.将面粉和清水，调好的酵母水一起放入上豪厨师机面桶里。

3.插上电源，点击一档，开始和面。

4.和面的时候，可以制作包子馅了。将猪肉去皮，剁成肉糜。将小葱洗净切好，盐菜洗净切碎。

5.20分钟后，揉成光滑的面团，放入盆中，蒙上保鲜膜放温暖的地方发酵至原来的2倍大。

6.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

7.放入肉糜翻炒。.炒至肉糜粒粒散开，变色。

8.放入盐菜翻炒。

9.放入适量盐，味精，小葱，翻炒均匀起锅。（冬菜有咸味，盐不能放多了）

10.面发酵好的状态是这样就可以在案板上撒一把面粉，将发酵好的面团放在上面反复揉进行排气。分成16个小剂子，擀成边缘薄中间厚的包子皮。

11.放上盐菜肉馅，塞多一点。顺着一个方向捏褶子，包成好看的包子。

12..将包好的包子放在蒸笼上醒10分钟。

13..锅中放适量的凉水，开中火蒸15分钟，蒸的时候不要掀锅盖，蒸好3分钟以后再开盖。

出笼的冬菜肉包，白白胖胖美味可口，皮薄馅厚，馅鲜味浓，配着一杯香浓的热豆浆，给你元气满满，开始新的一天。

小贴士：

1.盐菜本来就有盐味，炒馅的时候，根据馅料味道再添加适量盐。

2.炒好的馅料要晾凉再包入。

3.不会揉面团的，就将分好的小面剂子两次的擀开卷起，这样既能顺利给面排气，做出来的面皮还劲道。

4.馅是熟的，所以蒸包子时开锅后8-10分钟即可。

5.关火后不要立即掀盖，要等3-5分钟再掀开，这样包子样子好看，底部也不会粘屉布。