今天为大家介绍川菜凉菜中的一个味型，红油味: 红油三丝:
1、准备窝笋切细丝，胡萝卜切细丝，莴笋丝和胡萝卜丝加盐控水，粉丝用开水泡涨。2、控水后的莴笋丝和胡萝卜丝，加入粉丝拌匀装盘，上面放葱丝。
3、 用一小碗兑料 ，加盐，生抽，白糖，鸡精（味精） ， 香油，红油 搅拌均匀，浇于菜上即可。
（所谓的三丝，不一定是这三种，也可以其他材料，原理一样）
风格特点:色红亮，突出红油香味，味咸鲜香中带微甜，几味兼知，四季皆宜。
