提起胡萝卜你的第一反应是什么呢？胡萝卜素，营养还是味道是很好但价值不容小觑呢？
今天，我们要说的就是胡萝卜。但是，首先我们要从胡萝卜汁开始。胡萝卜汁含有是很高的β-胡萝卜素，它是一种抗癌剂。如果你没有获得足够的维生素A，可能引起的症状包括:夜盲症，增长缓慢, 皮肤干燥，眼球干燥症。从新鲜胡萝卜中获得的维生素A对孕妇非常重要。
因此，许多不爱吃胡萝卜的人不妨采取这样的方式摄取胡萝卜的营养。下面，我们要说的就是胡萝卜那些你不知道的功效和营养。
胡萝卜——防癌抗癌
美国癌症研究机构报道，萝卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中对肺癌、胃癌、肝癌、的预防作用最为明显。萝卜之所以能够抗癌、防癌是因为萝卜中含有如下一些特殊的成分：萝卜硫素。它是存在于很多种十字花科蔬菜里的一种生物活性化合物。萝卜硫素可能是所有天然抗癌物质里，效力最强、效果最好者。它能刺激细胞制造产生较高II型脢（有益脢），使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。
胡萝卜和哪些食物不能同食呢？
1、胡萝卜+山药
胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
2、胡萝卜+西红柿
维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
3、胡萝卜+醋
胡萝卜素就会完全被破坏了。
4、胡萝卜+白萝卜
胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。
5、 胡萝卜+山楂
胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。
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